現(xiàn)如今，我們一年四季都能吃到新鮮的反季節(jié)食品蔬菜，這是歸功于食品冷庫(kù)的儲(chǔ)藏，所以，食品放入保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏時(shí)一定要做好衛(wèi)生管理工作，確保食品安全與衛(wèi)生，避免食品受到不同程度的影響，對(duì)健康安全造成一定隱患。那么今天我們就來(lái)討論下食品保鮮庫(kù)食品冷庫(kù)的衛(wèi)生管理有哪些注意事項(xiàng)。

一、保鮮冷庫(kù)四周環(huán)境一定要良好，如冷庫(kù)四周環(huán)境不過(guò)關(guān)的話，容易產(chǎn)生各種各樣的細(xì)菌病毒污染食品，所以在使用食品冷庫(kù)時(shí)不但要對(duì)冷庫(kù)內(nèi)部環(huán)境進(jìn)行殺菌消毒，還應(yīng)該對(duì)冷庫(kù)四周定期清理。

二、食品保鮮庫(kù)四周不能出現(xiàn)垃圾堆積和積水現(xiàn)象，由于食品保鮮庫(kù)庫(kù)內(nèi)的溫度比較低，食品保鮮庫(kù)的建造一定要原理垃圾箱、排水溝、廁所等環(huán)境，這些環(huán)境適合霉菌的繁殖，而霉菌會(huì)導(dǎo)致食品發(fā)生腐爛變質(zhì)，由于食品保鮮庫(kù)庫(kù)內(nèi)的溫度比較低，所以，要定期使用抗霉噴劑殺菌消毒

三、食品保鮮冷庫(kù)用的手推車，載貨等與食品親密接觸的設(shè)備，都會(huì)存在微生物污染感染的現(xiàn)象，使食品不同程度受到影響，所以這些使用設(shè)備也要定期清洗，消毒。

另外,要經(jīng)常清掃風(fēng)冷器使其保持良好的換熱狀態(tài)。檢查電機(jī)、風(fēng)扇是否轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，如有阻滯現(xiàn)象則應(yīng)加注潤(rùn)滑油；如有異常磨擦聲則應(yīng)更換同型號(hào)規(guī)格的軸承清潔風(fēng)機(jī)風(fēng)葉、盤管、積水盤上的污物。對(duì)于冷風(fēng)機(jī)組要經(jīng)常檢查冷凝器，出現(xiàn)結(jié)垢問(wèn)題，要及時(shí)清除水垢。

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